Nguyên lý thiết kế phòng bếp - Phần 1

Nhớ 1 lần, tôi có gặp 1 Khách hàng, khi đề cập đến vấn đề khu bếp thì cô quay lại hỏi tôi: "Em có biết nấu ăn không?" , "Dạ, biết được vài món." " Em không biết nấu ăn thì làm sao tư vấn thiết kế bếp cho tôi được?" Tôi phì cười:" Chẳng lẽ không biết nấu ăn là không biết thiết kế hả Chị? Vậy em không thể làm Bố được rồi!!" Sau 1 lúc ngớ người cô ấy cũng mới bật cười!! Thật ra, đây chỉ là 1 mẫu chuyện vui, nhưng tôi muốn nói rằng KTS nghề của họ không đơn thuần là nghiên cứu thiết kế không gian, mà tất cả các nguyên lý sử dụng đó họ đều phải tìm hiểu qua thực tế và kinh nghiệm hành nghề mới có thể dám tư vấn cho bạn.

Bếp - hiểu đơn giản là 1 là nơi chế biến thức ăn cho gia đình, tổ chức hay các nhà hàng ... Ở đây, tôi chỉ đề cập đến nguyên lý thiết kế Bếp ăn gia đình. Ở các phần sau, nếu có điều kiện tôi sẽ giới thiệu đến các bạn nguyên lý thiết kế bếp ăn cho nhà xưởng, nhà hàng ... Bếp trong nhà ở đóng vai trò cực kỳ quan trọng và nó góp phần vào phần "ấm" của mái nhà. Ban đầu tôi chỉ muốn đọc qua các website để xem họ có 1 cách thiết kế mới nào cho khu vực bếp không, nhưng ngoại trừ 1, 2 trang có đề cập đến nguyên lý ( tuy chưa đủ) thì các trang còn lại hoàn toàn chỉ nói vẩn vơ, thậm chí mang phong thủy vào và đá luôn cả nguyên lý công năng sử dụng.

Trong bài viết này, các tài liệu tôi sử dụng bao gồm các hình ảnh của tôi, sưu tầm và nguyên lý thiết kế nhà ở Neufert - 1 từ điển kiến trúc kinh điển của thế giới được update hàng năm.

1. Dây chuyền công năng tiêu chuẩn của bếp:

Nhìn sơ đồ trên ta thấy Bếp gồm 4 thành phần chính : Preparation ( Chuẩn bị - Chế biến ), Storing ( lưu trữ - kho ), Washing ( rửa ) và Cooking ( Bếp nấu ). Bên cạnh đó, các thành phần phụ như Freezing ( Thực phẩm lạnh ), Baking ( Thực phẩm khô ) và Dining area ( Khu vực ăn ).

Trong đó, theo thứ tự ưu tiên thì Bếp nấu phải gần khu vực rửa nhất ( 9.8 - 9.2 ), kế đến Khu lưu trữ và chế biến. Trong nhà ở qui trình sẽ diễn ra 1 cách tóm lược như sau Từ lưu trữ - [Chế biến <-> Rửa ] - Nấu theo thứ tự ưu tiên. Từ đó suy ra dây chuyền vật dụng là từ Kho lưu trữ ( Tủ lạnh, tủ khô ) - Sink - Bếp .

2. Mặt bằng bếp tiêu chuẩn:

Có rất nhiều các kiểu mặt bằng bếp hiện tại bây giờ, tuy nhiên, dù thế nào chăng nữa, vì 1 số lý do khách quan nào đó không đáp ứng được Dây chuyền công năng ở trên, thì mặt bằng bếp đó chưa được xem là đạt. dưới đây là 5 mẫu mặt bằng tiêu chuẩn của Phòng Bếp :

A. Mặt bằng Single-wall hay còn gọi là One-sided:

Ở mặt bằng này, chúng ta thấy Dây chuyền công năng chuẩn của nó Tủ lạnh -Chế biến - Rửa -Chế biến - Nấu. Khoảng cách giữa các Thiết bị với nhau phải >= 60cm để dễ dàng thao tác, Khoảng cách của Bếp nấu với tường phải >=30cm.

B. Mặt bằng Galley hay còn gọi là Two-sided:

Dễ dàng nhận thấy rằng, ở mọi loại mặt bằng thì Sink ( Rửa - Chế biến ) luôn nằm ở trung tâm, có nghĩa là khoảng cách từ nó đến các khu vực còn lại phải là ngắn nhất so với luồng giao thông còn lại. Trong đó, khoảng cách của 2 side là >=1m2, và các cạnh tam giác không vượt quá 2m7.

C. Mặt bằng chữ L và L với đảo bếp:

Với mặt bằng chữ L, trừ trường hợp bất khả kháng, chúng ta không nên để Sink gần mép góc dưới 30cm. Và khoảng cách từ Bếu nấu đến Tủ lạnh không nên vượt quá 2m7.

Với mặt bằng chữ L với đảo bếp, tương tự từ mép đảo bếp đến mép đối diện phải >=1m2, và với mặt cạnh bên >=1m.

D. Mặt bằng chữ U:

Không khó để suy ra các kích thước khoảng cách của thiết bị, tuy nhiên điều cần để ý ở đây là 2 mép cạnh song song của chữ U khoảng cách tốt nhất để sử dụng là >=2m4.

...............................................................................

Tôi xin phép được ngừng bài viết ở đây, chứ không thôi để các bạn đọc nữa sẽ khó nhớ hết được. Giờ đã đến lúc xem lại mặt bằng công năng nhà bếp bạn là được rồi. Phần sau tôi sẽ nói đến các kích thước sử dụng của bếp dựa theo tiêu chuẩn hình học nhân thể.

Vuta House xin cám ơn các bạn đã đọc qua bài viết và nên nhớ chúng tôi luôn có dịch vụ tư vấn thiết kế kiến trúc và chi phí xây dựng miễn phí rất chất lượng, hãy ủng hộ chúng tôi bằng cách share website nhé.